Dishme.ru

Делаем шоколадные эклеры, которые нравятся всем

0

21-май, 2023, 11:50
Admin
119
0 мнений

Десерт из сливочного крема и мягкого теста может стать хорошим вариантом для любителей шоколада. Вместо сливок можно использовать ваше любимое варенье.

Фото: Lifehacker

Продукты для крема:

темный или молочный шоколад — 170 г

яичных желтков — 4 кусочка

сахар — 100 г муки — 30 г

молока — 480 мл

сливочного масла‘ – 1 столовая ложка

Ингредиенты для теста:

молоко — 120 мл

воды — 120 мл

сливочного масла‘ – 100 г

сахар — 1 чайная ложка

соли — щепотка

муки — 120 г

яиц — 4 шт.

Продукты, используемые для приготовления глазури:

темный шоколад — 180

33% сливок — 80 мл

ванилина — пол чайной ложки

соли — 1 щепотка

Приготовление:

Шоколад измельчить и растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Добавьте яичный желток, сахар и муку в миску и хорошо перемешайте.

Вскипятите молоко. Добавьте яичный желток и перемешайте.

Вскипятите смесь. Перемешайте и варите 1-2 минуты до загустения.

Добавьте растопленный шоколад и хорошо перемешайте. Поместите емкость со сливками в миску со льдом. Перемешивайте 2-3 минуты, чтобы масса остыла.

Добавьте в крем растопленное сливочное масло и перемешайте. Накройте его пищевой пленкой и поставьте в морозилку на 3-4 часа.

В кастрюлю или другую емкость добавьте молоко, воду, масло, сахар и соль и перемешайте. Вскипятить массу.

Взять массу, добавить муку и хорошо перемешать. Верните тесто в духовку. Варить 2-3 минуты и помешивать, пока она не станет твердой.

Выложить массу в миску и дать немного остыть. Добавить яйца по одному, хорошо перемешать.Разогреть духовку до 200 градусов. Застелите лист пергаментной бумагой.

Поместите тесто в кондитерский мешок. На противень выливаем тесто длиной 10 см и оставляем между ними небольшое пространство.

Выпекать эклеры 25-30 минут до румяной корочки. Откройте духовку на несколько секунд, чтобы выпустить пар, и готовьте еще 3-5 минут. Выньте эклеры из духовки и дайте им остыть.Выложите остывший крем в остроконечную форму. Сделайте небольшое отверстие на дне эклеров и наполните через него сливками внутреннюю часть эклеров.

Шоколад измельчить на мелкие кусочки и положить в миску, добавить сливки, ваниль и щепотку соли.

Перемешайте массу, растворите ее на водяной бане. Обмакнуть верх эклеров в шоколад. Поставьте эклеры в морозилку на 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Ключевые слова: